食品中加入化學添加劑的主要目的是對食品進行調味、提高食品的口感和延長食品的保質期，在生產食品時，適當加入化學添加劑對食品來說有非常多的好處"。但是濫用食品添加劑，輕則出現食品的質量問題，重則使食用者出現食物中毒的現象。
在現代食品加工產業中，添加在食品里的化學添加劑是人工制造而成的化合物。對化學添加劑進行分類，可以分為飼料添加劑、食品添加劑和機油添加劑等類型的化學添加劑。如果食品加工企業合理使用化學添加劑那么食品的口味、口感、色澤、保鮮以及防腐等屬性都能得到明顯提高。
化學添加劑產生的原因是消費者日益提高的美好生活需求，化學添加劑的應用為食品加工產業發展提供了新方向，滿足了消費者的需求。由于一些不法商販為了利益，在食品中濫用化學添加劑，使得食品安全問題頻繁發生。食品安全問題的出現，讓人們開始注重食品檢測工作。食品檢測在現代食品加工產業中起著監督作用，其監督著食品加工企業使用化學添加劑的量是否符合相關標準。
中科檢測食品添加劑檢測是通過對食品添加劑純度、理化性質及有害元素的分析，識別其安全性，確保添加劑符合國家食品添加劑安全標準，進而確保食品安全。
食品添加劑檢測項目
| 檢測項目 | 項目內容 | |
| 食品添加劑 | 甜味劑 | 糖精鈉、甜蜜素、甜味素、木.糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇等 |
| 防腐劑 | 苯.甲酸鈉、山梨酸鉀、納他霉素、丙酸鈣、富馬酸單甲酯等 | |
| 抗氧化劑 | 沒食子酸丙酯(PG)、叔丁基羥基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基對甲酚(BHT)、特丁基對苯二酚 (TBHQ)等 | |
| 漂白劑 | 亞硫酸鹽、二氧化硫等 | |
| 有機酸 | 草酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸、甲酸（蟻酸）、乳酸、乙酸（醋酸）、丁二酸 | |
| 色素 | 合成色素：莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃和靛藍等；天然色素：姜黃素、辣椒紅素、紅曲米、甜菜紅、葉.綠素銅鈉鹽和β—胡蘿卜素等 | |
| 增稠劑 | 明膠、酪蛋白酸鈉、阿拉伯膠、羅望子多糖膠、田菁膠、瓊脂、海藻酸鈉、卡拉膠 、果膠、黃原膠、β-環狀糊精、羧甲基纖維素鈉、淀粉磷酸酯鈉、羧甲基淀粉鈉、羥丙基淀粉、藻酸丙二醇酯（PGA） | |
| 乳化劑 | 大豆.磷脂、月桂酸單甘油酯、丙二醇脂肪酸酯、蔗糖酯等 | |
| 保濕劑 | 三聚磷酸鹽、多聚磷酸鹽 | |
| 非食用物質 | 三聚氰胺、鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁.胺醇、己烯.雌酚、解抗劑、蘇.丹紅（1—4號）、甲醛次硫酸氫鈉(吊白塊)、堿性橙Ⅱ（王金黃、塊黃）、硼酸、硼砂、硫氰酸鈉、孔雀石綠和結晶紫、堿性嫩黃、酸性橙、玫瑰紅（羅丹明）B、工業用甲醛、工業用火堿、一氧化碳、硫化鈉、工業硫磺、工業染料、罌.粟殼、溴酸鉀、富馬酸二甲酯、動物水解蛋白、硫氰酸根等 | |
食品化學添加劑檢測，食品安全檢測
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